手工酱

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手工酱6


辣椒酱,是一种咸味、甜味和辛辣的发酵调味品,它是从由辣椒粉、糯米、豆饼(发酵大豆)粉末、大麦麦芽粉和盐。甜味来自于糯米的淀粉,在发酵过程中用糖化酶进行培养。辣椒酱的主要成分是红辣椒粉、糯米粉、发酵大豆粉和盐。

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手工酱5


榨菜,作为中国传统的腌制蔬菜制品,是一种充满独特风味和历史背景的食材。白菜的茎部被剪去,然后经过盐渍和发酵处理,使其具有更长的保质期。这一发酵过程不仅延长了榨菜的保存时间,还赋予了其独特的咸味和酸辣风味。榨菜很快就成为了川菜中不可或缺的调味品,为川菜的鲜美口味做出了贡献。

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手工酱4


辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品。有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存。水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜、姜、糖、盐,可以长期保存,味道更鲜美。

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