腊肉

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腊肉7


熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。

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腊肉6


腊肉的肉质紧实,皮色红黄,肌肉棕红,吃起来成淡可口,熏香浓郁,食之不腻。腊肉是猪肉经过老抽、糖、酒等腌制后风干而成的,而火腿则选用猪后大腿用盐经过复杂的工序腌制风干的。腊肉质地较为紧实,色泽金黄,口感独特。腊肉的烟熏过程使其具有浓郁的烟熏香味,同时保留了一定的咸味和甜味。食用时需将腊肉切片炒炖或蒸煮,与其他食材搭配食用。

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腊肉5


腊肉是一种通过将肉类腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)等过程制成的加工品。传统上,腊肉都是在农历腊月(即12月)进行腌制,因此得名腊肉。通常由猪肉制成,通过腌制、风干、熏烤等工序加工而成。香气浓郁,肉质较硬,腊肉的腌制除使用食盐外,还有白酒、酱油、辣椒、八角、香叶、姜等香料。

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腊肉


熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。

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